Pollo a la brasa peruano. ¿Por qué está tan BUENO?




Este pollo a la brasa peruano debes de probarlo si o si. Una muestra más de la evidente influencia japonesa y también china en Perú.

Esta es una receta muy poco conocida y a su vez es tradicional y... ¿Te puedo contar un secreto? Amo las recetas tradicionales.

Además es una receta sana, como bien sabes las recetas de pollo no solo son muy sabrosas, sino que además son sanas, muy sanas y este pollo a la brasa no es una excepción.

Ingredientes


✔ 1/3 taza de salsa de soja (dependiendo de cuanto te guste este tipo de salsa)
✔ 3 cucharadas de jugo de lima
✔ 4 dientes de ajo
✔ 2 cucharaditas pequeñas de comino molido
✔ 2 cucharaditas de pimentón (depende de si te gusta más o menos picante)
✔ 1/2 cucharadita de orégano seco
✔ 2 cucharada de aceite de oliva
✔ 1 pollo entero (aproximadamente 2 kg), cortado en cuartos
✔ Acompañamiento: rodajas de lima – Opcional.

PREPARACIÓN

Marinar pollo:
✍ Mezcle la salsa de soja, junto al jugo de lima, el ajo, el comino, el pimentón, el orégano, 1/2 cucharadita de pimienta y el aceite en una licuadora.

✍ Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre hermético y agregue la marinada. Sellar la bolsa y marinar, refrigerada, de 8 a 24 horas.

Pollo en la parrilla:
✍ Si usa una parrilla de carbón, abra los respiraderos en el fondo y la tapa de la parrilla, imprescindible que lo hagas, ¿Eh?

✍ Enciende una chimenea grande llena de madera. 

✍ Cuando las brasas estén encendidas, debes de darles la vuelta a lo largo de los lados opuestos de la rejilla inferior, dejando un espacio libre de brasas (del tamaño del pollo en cuartos) en el medio.

 Cuando puedas aguantar en tu mano 10 cm por encima de la parrilla directamente sobre las brasas durante 3 a 5 segundos, las brasas estarán a temperatura media.

Si usas una parrilla de gas, precaliente todos los quemadores a temperatura alta, luego reduzca el fuego a fuego medio.

Deseche la marinada, luego seca bien secado el pollo. 

Engrase la rejilla de la parrilla, ahora toca cocinar el pollo sobre el área sin carbón (o sobre un quemador apagado), con la piel hacia abajo primero, tapado, dándole la vuelta constantemente, 30 a 35 minutos (pon carbón para aguantar el calor)

Pollo a la brasa peruano: Un verdadero MANJAR 


Como bien sabes, la cocina peruana es considerada por muchos como la mejor cocina del mundo. También lo dicen los numerosos premios a mejor cocina del mundo que ha recibido.

Y es la mejor cocina del mundo gracias a platos como este. Un simple pollo que se convierte en una obra maestra, en una delicia que enamora paladares, en un poema para nuestro paladar.  

Cabe destacar que no solo es una receta increíblemente buena, sino que además es una receta sana.

En definitiva... Esta es una receta llena de sabor, llena de tradición, llena de salud y... Llena de Perú. 

Así que solo me queda decirte que espero que la disfrutes tanto haciéndola como comiéndola y recuerda... Es mejor hacerlo acompañado o acompañada. Esta delicia tienes que compartirla :) 




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